Salsiccia ähnelt der hiesigen groben Bratwurst. In Italien wird sie regional mit verschiedenen Fleischsorten und unterschiedlichen Kräutern und Aromen hergestellt. Klingelhöfer empfiehlt folgende Zutaten: 2 kg Schweinefleisch (Bauch, Schulter, Speck), 4 gr. Pfeffer, 30 gr. Salz, 1/2 Knoblauchzehe, 1 TL ger. Fenchelsaat, 2 EL Petersilie, 1 Chilischote, 1 EL Fenchel, 1 Prise Muskat, Schaafsaitlinge zum Füllen
(10.04.2017 - Foto: Oliver Schepp)
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