Salzen: Für das Brät nutzt Sven Klingelhöfer-Demand verschiedene Stücke vom Schwein. »Besonders die Schulter gibt der Salsiccia einen guten Geschmack«, sagt der Metzgermeister. Zunächst würzt er das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
(10.04.2017 - Foto: Oliver Schepp)
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