Mischen: Nun wird das Fleisch sorgfältig mit dem Salz und Pfeffer vermischt. Klingelhöfers Tipp: Achtung bei weißem Pfeffer! »Der ist aggressiver als schwarzer Pfeffer.« Die Menge an Fleisch reicht für 15 bis 20 fingerdicke Würste.
(10.04.2017 - Foto: Oliver Schepp)
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